Scuola dei Sapori

Un corso professionale dedicato a chi, appassionato di cucina, vuole trasformare il suo hobby in un’opportunita professionale. Durante il corso teorico/pratico verranno affrrontati undici argomenti fondamentali per avviarsi alla professione di cuoco o Personal Chef. Le sessioni si svolgono con un massimo di sei partecipanti per garantire il miglior rapporto allievi/formatori. Al termine del corso gli allievi si sottoporranno ad un esame pratico che consente di ottenere l’attestato di partecipazione e merito.

La commissione d'esame sarà presieduta dall'Executive Chef Luca Montersino.

Programma del Corso:

Carne e derivati
Tipologie, classificazioni, conservazione. Conoscere i tipi di carne, i tagli, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Prodotti Ittici
Pesce, molluschi e crostacei. Conoscere i tipi di pesce, molluschi e crostacei, la pulizia, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Pasta e Riso
Tipologie e caratteristiche. Pasta all’uovo e pasta secca, i vari tipi di riso, le preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Verdure, ortaggi e frutta
Conoscere il mondo vegetale, le verdure ela frutta, la pulizia, la preparazioni classiche e le tecniche di cottura

Uova e latticini
Le uova, le caratteristiche e le preparazioni base. I latticini, i derivati del latte e le preparazioni classiche

Salse e fondi
Le salse classiche e i fondi di cottura indispensabili in cucina. Gli abbinamenti e le tecniche di preparazione

Impasti base salati
Gli impasti di base salati per le preparazioni classiche in cucina. Tecniche di lavorazione e cottura

Impasti base dolci
Gli impasti per la realizzazione di dolci da forno. Tecniche di lavorazione e cottura

Dolci al cucchiaio
Dal cioccolato alle creme, dai gelati alle bavaresi. Tecniche di preparazione e cottura

Torte e crostate
Torte e crostate nelle loro declinazioni classiche Tecniche di cottura e decorazione

Formazione in cucina
Imparare ad insegnare e a parlare in pubblico

Scarica la presentazione del corso.


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